Jak dlugo podgrzewa się olej?
Aby przekonać się, czy olej jest odpowiednio rozgrzany, warto mieć pod ręką… kawałek chleba! Miąższ chleba wrzucamy do oleju i odliczamy 16 sekund. Jeśli doliczymy do 16 i chleb będzie miał rumiany kolor, to znaczy, że olej w naszym garnku ma 180°C i jest odpowiedni do smażenia.
Jak rozgrzać olej na patelni?
Dlatego ważne jest, by najpierw rozgrzać patelnię, później wlać na nią olej, a gdy ten przejmie ciepło z jej powierzchni, rozpocząć smażenie potraw. Jeśli tłuszczu jest sporo, nagrzanie się zajmie mu chwilę. W momencie, gdy zauważycie na jego powierzchni rozchodzące się kręgi, możecie wkładać jedzenie.
Do jakiej temperatury rozgrzewa się olej na patelni?
Rozgrzewaj patelnię (bez tłuszczu) zgodnie z tym, co będziesz na niej smażyć. Jajka, jajecznica, omlety wymagają średnio rozgrzanej patelni. Ryby, drób, czy warzywa smaży się na mocno rozgrzanej patelni – temperatura nie powinna przekraczać 200-210 stopni Celsjusza. Najbardziej optymalna temperatura to 185-200 stopni.
Do jakiej temperatury rozgrzewa się olej?
Choć przyjmuje się, że optymalna temperatura oleju to ok. 80–85 ⁰C, to jednak czujnik mierzący ten parametr jest umieszczony w najbardziej chłodnym miejscu, czyli w misce olejowej. Jeśli temperatura płynu osiągnęła 90 ⁰C, można przyjąć, że jednostka jest gotowa do pracy w pełnym zakresie osiągów.
Jak sprawdzic czy olej się nagrzewa?
Niezawodną pomocą jest kawałek chleba. Wrzućcie na patelnie piętka od chleba i policzcie do 16. Jeśli po 16 sekundach jest zrumieniony, to oznacza, że mamy idealnie 180°C.